龙源临武客户端2月11日讯（记者 雷婉婷 黄玲艳）新春临近，年味渐浓，家家户户都在为一年中最重要的一顿团圆饭忙碌着。一把锋利称手的菜刀，是厨房里不可或缺的“老伙计”。在咱们临武县，有一位70岁的老人邝松强，古稀之年，却学起了新本事——磨刀。他靠着一双手、一块石，让千家万户的菜刀重焕锋芒，也为自己“磨”出了一份踏实、温暖的幸福晚年。
早上八点，邝松强老人骑上那辆满载工具的三轮车出发了。磨刀石、砂轮、水桶，这些就是他的“老伙计”。他要赶早去找一个人来人往的街角，开始一天的忙碌。
摊位一支，邝师傅便沉浸在他的“刀光石影”里。固定菜刀，蘸水，在磨刀石上稳稳地推拉。磨一阵，便用大拇指指肚轻轻划过刀刃，感受那份逐渐显露的锋利。不一会儿，一把略显暗淡的旧刀，在他手里重新亮起了凛冽的寒光。
顾客邓传国十分认可邝师傅的磨刀技术，认为他磨得很锋利。
磨刀，看似简单，门道却深。邝师傅说，不同的刀，脾气不同，磨法也截然不同。
邝师傅边磨边介绍，现在的刀普遍是钢刀，钢质硬不容易磨。有些刀身特别厚，非得把里面那层硬质磨掉才行。普通切菜刀的角度要保持在15度以内才能达到极致锋利。而砍骨刀则需保证30至35度的角度，磨出基本形状后，还需在油石上进行精细打磨“过釉”，彻底磨出锋刃，如果有毛刺，还要把毛刺打掉，磨好一把刀，通常要花上十来二十分钟。
如今手艺娴熟的邝师傅，两年前还是个“门外汉”。2022年，做了一辈子木工和建筑的他，感到体力活儿越来越吃力，便琢磨着学门轻省点又能补贴家用的手艺。凭着做木工积累的手上功夫和耐心，他一点点摸索，甚至还从手机上学起了教程。
邝师傅坦言学艺不易，刚开始不懂切菜刀的15度角，磨出来的刀很钝，切不动东西。但他没有放弃，通过不断实践，并借助手机上的磨刀教学视频，终于掌握了诀窍。磨出锋利的刀刃后，生意也越来越好。
功夫不负有心人。他磨的刀又快又耐用，名声渐渐传开。尤其是年关将近，家家户户剁肉斩骨，准备年饭，邝师傅的生意格外红火。
虽然忙碌，但每当看到刀具重现锋芒，听到顾客一声满意的称赞，邝师傅脸上的皱纹便舒展开，笑意盈盈。这份古稀之年才起步的“新事业”，他做得格外珍惜、投入。
邝师傅表示，虽然已经七十多岁了，但是每天摆摊磨刀还能补贴一点家用，感觉非常踏实，他会继续坚持做下去。
编后语
活到老，学到老。邝松强老人用一块磨刀石，诠释了这句老话的生动含义。他从零开始，用心钻研，在平凡的劳作中找到了新的价值与快乐。那一阵阵沉稳的磨刀声里，磨去的是岁月的锈迹，磨出的是自食其力的满足，是面向新春的干劲，更是一份“老有所为”的踏实幸福。新春将至，祝愿邝师傅手艺长青，身体健康，日子就像他磨出的刀刃，越磨越亮，越过越有滋味！
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来源：临武县融媒体中心
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